“雄正”释义

        据仡佬族古籍《濮祖经》记载，仡佬族“仡”意为“强雄”，“佬”意为“正义”，“雄正”二字蕴含着仡佬族强大自信的精神文化。

        仡佬族酿酒技艺

        仡佬族是唯一一个世代居住在赤水河岸的土著民族，有着悠久的历史和源远流长的民族文化。  

        据司马迁《史记》记载，公元前135年，仡佬族酿出了第一坛酱香酒。基于当地特殊的地理环境，茅台镇仡佬族先民在长期生活实践中积累出一套土法秘制酿酒工艺，即“捆籽酿造法”，以当地红缨子糯高粱为主要原料，采集山中多种草本植物和小麦配比制曲，利用当地特有的赤水河水、独特的气候等条件，对酿酒微生物的产生、精化、增减发生作用，酿成酱香浓郁的白酒。其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”，形成酱香白酒特殊芳香物，出酒率低，品质上乘。这种高温堆积发酵是其它白酒工艺所不具有的，是酿造高品质大曲酱香酒的关键。

        随着时间的演变，仡佬族“捆籽酿造法”在茅台当地流传甚广，所酿“捆籽酒”因其酱香突出、幽雅细腻的特点在贵州一带声名远扬，茅台当地人纷纷效仿仡佬族，酿酒时在烤过的酒糟中加入高粱进行再发酵，历经演变最终形成现在的“坤沙工艺”，而“捆籽酿造法”也在仡佬族内世代传承下来，在2019年以“仡佬族酿酒技艺”被列入贵州省非物质文化遗产。

        雄正，酱香酒本来的味道

        雄正集团是仡佬族酿酒技艺非遗传承企业，旗下唯一产品便是产自贵州省仁怀市茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心小产区的“雄正酱香酒”。每一瓶“雄正酱香酒”都由仡佬族酿酒技艺唯一非遗传承人张再彬先生亲酿调制，以本地仡佬族自种红糯高粱为原料，使用仡佬族传统酿造工艺，结合特有的赤水河水、气候等条件酿造而成。酒体干净，饮后舒服，是“酱香酒本来的味道”。